商用厨房设计流程
商用厨房设计是一个非常艰难漫长的过程，其中涉及到整个厨房工程的方方面面，设计时也需要多次更改，因此，为了能够设计出客户满意的方案，必须按照一定的流程来进行，只有这样才能够满足客户的要求。 那么商用长沙厨房设计需要遵守哪些流程呢?
1、首先是需要了解客户厨房的既定菜式，以这个为中心，严格按生熟食品分隔的︽原则进行饭店厨房设计，保证食品卫生。
2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。
3、厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。
4、尽量缩短输送流程，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合厨房关于消防、卫生、环保要求。
5、厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一※侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。
6、长沙厨房设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。
7、厨房内除加工部分设置足够数∏量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。
8、灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。灶台使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接，气源处要做防火、防爆处理。
9、污水排放沟的走向要笔直，沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
10、在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对卫生间，餐厅，吧台的正门口。
11、有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
